Chaudière à vapeur intégrée

La double chaudière intégrée est un appareil de cuisine multifonctionnel qui ouvre de grandes opportunités dans le domaine de la cuisson des aliments diététiques. La vapeur dénature parfaitement les protéines et adoucit la structure tissulaire des produits alimentaires. Contrairement à d'autres méthodes de traitement thermique (c.-à-d. Ébullition et friture), la cuisson à la vapeur minimise la perte de vitamines et de micronutriments riches en produits. En conséquence, les produits cuits à la vapeur conservent presque tous les nutriments, tandis que les micro-éléments passent dans le bouillon pendant la cuisson et lors de la friture, les composants utiles sont caramélisés.

Une technique similaire utilise un logiciel spécialisé. Tous les modèles ont pour fonction de cuire des légumes, des fruits, des céréales, du poisson et des produits carnés. La présence d'un contrôle de programme pendant la cuisson rend le processus simple, rapide et suffisamment professionnel.

Le facteur déterminant dans la performance des cuiseurs vapeur intégrés est la capacité de la chambre de travail. Cela dépend du volume de la chambre à vapeur combien de produits peuvent être traités à la fois. Si nous parlons d'un usage domestique, où vous devez cuisiner une quantité relativement petite de produits, un volume allant jusqu'à 30 litres devrait suffire. Mais dans le cas de la restauration, par exemple dans une pension ou un hôtel, une double chaudière de 30 litres ne sera clairement pas suffisante.

Chaque modèle possède un nombre différent de programmes de cuisson automatique préinstallés. Plus ces recettes sont nombreuses - plus l'appareil est universel, plus il vous permet de cuisiner. Habituellement, il suffit de définir le type et le poids du produit, après quoi la double chaudière choisira le mode optimal et le temps de travail pour sa préparation. La présence d'un indicateur de niveau d'eau dans le modèle vous permet de contrôler cet indicateur sans ouvrir et démonter à nouveau l'appareil. L'indicateur, en règle générale, est placé sur le panneau externe.

Les fours à convection sont équipés d'un ventilateur spécial qui entraîne la vapeur chaude à l'intérieur de la chambre de travail de l'appareil. Cela garantit une distribution uniforme de la vapeur dans tout son volume et un chauffage plus rapide et plus uniforme du plat cuit. Il peut également être utile d'utiliser une double chaudière pour décongeler les aliments surgelés.

Une autre caractéristique utile du modèle moderne est la sonde thermique. Il s'agit d'un appareil spécial pour mesurer la température d'un plat préparé, à la fois à la surface et à l'intérieur. Cela vous permet de déterminer le degré de préparation du produit ou le temps restant avant sa préparation.

Fonctions supplémentaires

Récemment, une double chaudière électrique est de plus en plus populaire, le nombre de modèles, d'options et de variétés augmente et les prix sont ajustés à l'acheteur. Lors de l'achat d'une double chaudière, il est très important d'étudier tous les modèles du marché, de comprendre leurs capacités en détail - car le confort d'utilisation et la composante gustative des aliments en dépendent. La tâche principale est d'acheter le bon équipement pour vos besoins. Cependant, non seulement la fonctionnalité des différents modèles de la double chaudière, mais aussi l'apparence. En plus des appareils électroménagers portables conventionnels, il existe également des cuiseurs à vapeur intégrés, appelés fours à vapeur.

Ces modèles sont multifonctionnels, ils sont donc souvent appelés fours mixtes car ils incluent un ou plusieurs modes de cuisson.

Dans certains modèles, en plus de la cuisson à la vapeur, les fonctions de convection ou d'un four radiant sont prévues, dans d'autres, une fonction micro-ondes ou grill. Parfois, les caractéristiques particulières d'un four comprennent le placement des aliments dans une casserole spécialement conçue avec un couvercle, qui est généralement directement connecté à une source de vapeur. C'est une excellente façon de cuisiner de la viande, du poisson et des légumes pour une seule personne.

La méthode de la vapeur diffuse remplit tout le four de vapeur non compressée qui peut circuler autour des produits non couchés placés sur des grilles pratiques à l'intérieur du four. Il existe une fonction de cuisson à la vapeur directe, qui consiste à diriger le flux de vapeur dans les aliments finis - par exemple, dans une carcasse de poulet ou de dinde. De nombreux modèles nécessitent un contrôle précis du volume et de la puissance de la vapeur.

Les cuiseurs à vapeur simples comprennent suffisamment de réglages faciles à utiliser. Mais, si vous souhaitez découvrir de nouvelles façons de cuisiner vos plats préférés, envisagez des modèles contenant des programmes automatisés basés sur les types d'aliments dont vous avez besoin pour cuisiner. Il s'agit de se diviser en légumes, viande, poisson.

D'autres options incluent la cuisson à intervalles, dans laquelle la vapeur et l'air chaud alternent pendant le processus de cuisson. Certains modèles vous permettent de fournir simultanément de l'air chaud et de la vapeur, ce qui est idéal pour la cuisson du pain et d'autres pâtisseries.

Afin d'évaluer l'ampleur des capacités d'un four à vapeur encastré particulier, il convient de regarder son programme, certains incluent jusqu'à 150 fonctions différentes.

Quels sont-ils?

Par type de placement, les fours à vapeur peuvent être intégrés dans le comptoir ou l'armoire. Dans le premier cas, en haut se trouve l'unité de commande de l'appareil et le couvercle qui ferme le récipient pour la cuisson. L'ensemble du "remplissage" est situé directement sur la table, il a l'air esthétique et soigné.

En règle générale, les modèles intégrés au plan de travail sont connectés au système de drainage, auquel cas tout le liquide en excès, le soi-disant condensat généré pendant le fonctionnement de l'appareil, en est automatiquement évacué. Les modèles les plus avancés sont équipés de la possibilité d'une prise d'eau autonome, ce qui élimine la nécessité pour le propriétaire d'ajouter de l'eau manuellement.

Les cuiseurs à vapeur intégrés à l'armoire ressemblent aux fours conventionnels. Ils ne peuvent avoir qu'une seule fonction: préparer directement des repas avec de la vapeur ou combiner un générateur de vapeur, un élément chauffant et un appareil à micro-ondes. Le générateur de vapeur peut être situé à l'extérieur de l'appareil ou dans sa partie inférieure.

Les modèles les plus avancés sont équipés d'une connexion au système d'approvisionnement en eau et d'assainissement, libérant les propriétaires de la nécessité de remplir l'eau et de vidanger le condensat. Il existe des modèles dans lesquels la cuisson a lieu sous pression supplémentaire. Dans ce cas, des normes de sécurité accrues sont fournies, telles que l'impossibilité d'ouvrir le couvercle du four jusqu'à ce que la pression soit réduite et que la génération de vapeur soit automatiquement désactivée à l'ouverture.

Avis du fabricant

Des cuiseurs vapeur multifonctions peuvent être sélectionnés, en tenant compte des préférences personnelles et des exigences du processus de cuisson. Des fabricants tels que Kuppersbusch, Electrolux, Imperial proposent des fours équipés d'une fonction vapeur. "De Dietrich", "Neff" et le même "Kuppersbusch" produisent des fours à double chaudière. Gaggenau propose une machine sophistiquée avec convection et vapeur. Samsung, Whirlpool, Moulinex combinent les fonctions d'un four à micro-ondes et d'une double chaudière. Les sociétés AEG et Smeg sont spécialisées dans les modèles simples.

Plus de détails sur les avis de certaines sociétés bien connues.

Siemens

Cette entreprise offre les prix les plus abordables parmi les fabricants de vapeurs intégrés. Dans les modèles plus simples, les consommateurs notent des qualités utiles telles que la présence de modes de chauffage et de dégivrage, la fonction de détartrage de la caméra et le blocage des enfants.

Dans la mémoire d'un tel appareil moyen, tel que le modèle Siemens HB 26D552, il y a 40 recettes de cuisine, sa puissance est de 1250 W, il offre un fonctionnement dans cinq conditions de température et permet trois niveaux d'installation de la casserole.

Des modèles plus puissants, par exemple, le Siemens HB 38D585, consomment environ 1900 watts. Ils ont un réservoir d'eau plus grand, environ 70 recettes, y compris la possibilité de mémoriser des recettes individuelles, parmi les fonctions supplémentaires, les acheteurs soulignent comme le ragoût doux, la levée de la pâte, le chauffage de la vaisselle et la présence d'une sonde qui vérifie automatiquement la préparation du plat.

Les modèles à partir de Siemens HB 66E55 ont une fonction de pyrolyse pour nettoyer l'intérieur d'une cabine à vapeur. Afin que dans le processus de pyrolyse, qui est la destruction des contaminants par des températures élevées, la fumée ne se produise pas dans la cuisine, une sortie est prévue dans le four, qui doit être connectée à une cheminée ou à une hotte aspirante.

Les consommateurs accordent généralement une attention particulière au nettoyage, ce qui indique dans les commentaires qu'il est conseillé d'essuyer l'intérieur de la double chaudière avec un chiffon à chaque fois après la cuisson.

Miele

Cette marque est le seul fabricant d'appareils de cuisine haut de gamme. Ils possèdent le développement de la technologie Miele VitaSteam, qui permet de sortir le générateur de vapeur du four, permet de cuire sur trois niveaux de produits différents avec des odeurs différentes, empêchant le mélange des arômes. Les consommateurs notent que même dans les fours à vapeur Miele les plus simples, il est garanti que rien ne brûlera ou ne digèrera.

Il existe des fours à vapeur de cette marque qui ont des caractéristiques vraiment fantastiques, mais il convient de noter que le prix de ces chefs-d'œuvre d'appareils électroménagers est fantastique. Vous pouvez envisager une option similaire sur l'exemple du modèle Miele DGC 6805, dont le prix varie de 380 mille roubles.

Les consommateurs notent tout d'abord le fait que ce four est raccordé à une source d'eau et à un système d'égouts, ce qui évite aux propriétaires de verser de l'eau et de surveiller son niveau pendant la cuisson, et ne nécessite pas non plus d'évacuer le condensat qui se forme. La plupart de ceux qui souhaitent acheter un four à vapeur sont intéressés par cette particularité de sa conception.

Le prochain grand avantage de ce modèle est le revêtement de la surface de travail, fabriqué par la technologie PerfectClean, qui permet de nettoyer les parois du four de manière indépendante directement pendant la cuisson. Cela est dû à la structure poreuse du revêtement en céramique des murs (pour Miele, il est appelé «lin»), qui absorbe les impuretés comme une éponge et les décompose en dioxyde de carbone et en eau. De plus, dans ce four à vapeur, comme l'ont noté les acheteurs, un revêtement autonettoyant est installé sur toute la surface de la chambre de travail, et pas seulement sur sa paroi arrière ou supérieure. De plus, des programmes de trempage, de rinçage et de séchage de la chambre de travail sont fournis.

Les modes de cuisson sont divers et incluent presque toutes les technologies de transformation des aliments actuellement existantes:

• Combipar
• Cuisson vapeur
• Échauffement
• Deux fonctions du grill, ainsi qu'un grill avec soufflage,
• Convection +,
• Cuisson (y compris gâteaux spéciaux),
• Trois fonctions de vapeur (vapeur supérieure, vapeur inférieure et effet complexe).

De plus, il convient de mentionner la possibilité de cuire trois plats différents sans mélanger les odeurs et les goûts, en maintenant la température du plat fini et la fonction d'élimination de la vapeur.

Les propriétaires d'un tel appareil dans les forums consacrés aux appareils électroménagers et aux équipements de cuisine sont à juste titre appelés chanceux.

Cette entreprise produit à la fois une double chaudière de catégorie moyenne et un four à double chaudière, qui se distinguent par un prix élevé. Les cuiseurs vapeur de ce fabricant sont très simples, n'ont que 4 modes principaux: vapeur, dégivrage, chauffage et pâte.

En revanche, les cuisinières combinées ont un très large éventail de possibilités, par exemple, la vapeur et la chaleur supérieure et inférieure, diverses fonctions de gril et modes de cuisson, y compris des modes complexes, tels que le mode tarte ou pizza. Il y a 100% de cuisson à la vapeur, réchauffant des plats cuisinés et levant la pâte.

Les acheteurs notent que le système autonettoyant EasyClean, déclaré par le fabricant, est installé uniquement sur la paroi arrière du four, le reste de sa surface doit être nettoyé manuellement. Il n'y a pas non plus de connexion à l'alimentation en eau et à un système d'évacuation des condensats, le kit est livré avec un réservoir d'eau amovible et il y a une fonction qui permet aux propriétaires d'être informés d'une quantité insuffisante. Il y a une fonction de verrouillage de la porte des enfants et de refroidissement du four, environ 40 programmes de cuisson.

À en juger par les critiques, les fours intégrés - les cuiseurs à vapeur Neff fonctionnent parfaitement pendant un certain temps.

Les avantages des cuiseurs vapeur intégrés, les différences par rapport à l'ordinaire

Les cuiseurs à vapeur intégrés forment un groupe séparé d'appareils électroménagers intégrés. Ce sont des appareils multifonctions très chers. Ils transforment non seulement le liquide en vapeur, mais permettent également d'ajuster la température de l'eau, disposent de nombreux modes automatiques pour cuire et décongeler les aliments. La chambre d'une telle double chaudière est équipée d'un élément chauffant puissant intégré ou d'un générateur de vapeur. La double chaudière intégrée a un réservoir pour la collecte de l'eau et des condensats, et certains modèles sont connectés directement au système d'alimentation en eau. Ils ont des programmes de purification, des contrôles de la qualité de l'eau, des systèmes de sécurité à plusieurs niveaux et de nombreuses autres fonctionnalités inhérentes aux équipements haut de gamme coûteux.

Puissance

La puissance est l'un des paramètres clés, car elle affecte directement la vitesse de cuisson. Dans la double chaudière à usage domestique d'aujourd'hui, la puissance varie de 600 à 2000 watts. Cependant, certains cuiseurs à vapeur, qui ont une puissance plus modeste, cuisent les aliments plus rapidement que des modifications similaires avec une puissance plus élevée. La raison en est qu'il existe d'autres paramètres qui affectent la vitesse de cuisson.

Type de contrôle

La chaudière double peut avoir l'un des deux types de contrôle.

Mécanique. Le temps de fonctionnement de la double chaudière est indiqué par un interrupteur à minuterie rond, que vous avez juste besoin de tourner par le nombre approprié de divisions. Le principal avantage de ce type de contrôle est que vous pouvez allumer l'appareil et indiquer le temps de cuisson requis très rapidement, en une seule fois.

Électronique. Sur une chaudière double, il y a des boutons de commande et un affichage électrique montrant les informations des modes de fonctionnement sélectionnés. Les appareils avec ce type de contrôle sont plus fonctionnels. Par exemple, vous pouvez retarder le temps de cuisson jusqu'à 12 heures. C'est pratique pour préparer le petit-déjeuner ou si vous quittez la maison et que vous souhaitez que le déjeuner soit prêt pour votre retour. De plus, ces modèles sont généralement équipés de la fonction de maintien au chaud, c'est-à-dire qu'après l'expiration du temps de cuisson, ils ne s'éteignent pas complètement, mais passent en mode de chauffage.

Cependant, malgré le fait qu'il y a beaucoup d'avantages, la double chaudière avec un type de contrôle électronique a un inconvénient: il faut plus de temps et d'attention pour l'allumer, car vous devez non seulement tourner le bouton, mais également appuyer sur les différents boutons, tout en regardant par ce que l'indicateur montre. Si une double chaudière est nécessaire pour une utilisation fréquente, mais que vous ne voulez pas payer pour des fonctions supplémentaires telles qu'un retard ou un chauffage, il est préférable d'acheter une copie avec un type de commande mécanique.

Le nombre de paniers à vapeur

La plupart des modifications du cuiseur à vapeur ont 2 ou 3 bols principaux, mais il y en a qui ont un panier à vapeur. Si vous avez une petite famille, une paire de paniers est probablement suffisante pour vous. Si vous prévoyez de faire cuire un grand nombre de plats en même temps, vous devez acheter une copie avec 3 paniers à vapeur. Cependant, il convient de garder à l'esprit que dans ce cas, plus de temps sera consacré à la cuisson, car le volume qui doit être rempli de vapeur augmente.

En règle générale, un bol de riz est également inclus.Cependant, vous pouvez y cuisiner non seulement du riz. Son fond est sans perforation, c'est-à-dire sans trous, ce qui permet d'y verser de l'eau. Le bol de riz est placé dans le bol principal et les produits sont préparés pour la raison que la vapeur chauffe l'eau avec laquelle les céréales sont versées. Un tel bol peut être très utile.

Nombre de palettes

Cette fonction est très pratique. Le fait est que sous chaque bol il y a son propre plateau séparé. Ainsi, les odeurs ne se mélangent pas si différents aliments sont cuits à différents niveaux en même temps. Bien sûr, certaines personnes considèrent qu'il est normal de mélanger les odeurs, d'autres non, mais il est préférable de connaître à l'avance la présence d'une telle fonction.

De plus, à l'aide de différentes palettes, vous pouvez cuisiner plusieurs sauces de goût différent. Si vous n'avez pas besoin de ces délices, vous pouvez acheter une double chaudière avec une seule casserole pour tous les paniers à vapeur.

Matériau dont est composée la double chaudière

La plupart des spécimens ont des bols clairs. En règle générale, le matériau de leur fabrication est du plastique de haute qualité. De plus, la cuve de la double chaudière est en verre ou en acier inoxydable, mais beaucoup moins souvent. L'acier inoxydable est souvent utilisé pour fabriquer les boîtiers eux-mêmes. Mais si vous avez une double chaudière avec des bols en métal, la nourriture y sera plus longue.

Type d'hébergement

Ils peuvent être intégrés dans le comptoir ou l'armoire. Si le cuiseur vapeur est intégré au plan de travail, l'unité de commande et le couvercle qui recouvre le récipient de cuisson sont situés en haut. Tout le remplissage est juste sur la table, ce qui est beau et soigné.

En règle générale, les modèles placés de cette manière se connectent au système de drainage. Et puis tout l'excès de liquide qui se produit pendant le fonctionnement de l'appareil en est automatiquement retiré. Les modifications les plus avancées sont équipées de la possibilité d'une prise d'eau autonome, ce qui évite au propriétaire de devoir ajouter de l'eau par lui-même.

Les fours à vapeur qui se trouvent dans l'armoire sont visuellement similaires aux fours ordinaires. Ils ne peuvent avoir qu'une seule fonction: cuire directement des aliments à la vapeur ou combiner un générateur de vapeur, un élément chauffant et un four à micro-ondes. Le générateur de vapeur peut être situé à l'extérieur de l'appareil ou dans sa partie inférieure.

Les modifications les plus avancées sont équipées d'une connexion au système d'approvisionnement en eau et d'égouts, les propriétaires n'ont pas besoin d'ajouter de l'eau et d'éliminer les condensats. Il existe des modèles dans lesquels les produits sont préparés sous pression supplémentaire. Dans ce cas, des normes de sécurité accrues sont envisagées: l'impossibilité d'ouvrir le couvercle du four jusqu'à ce que la pression diminue et la génération de vapeur s'arrête automatiquement à l'ouverture.

Bosch CDG634BS1

Une double chaudière avec un prix de près de 100 000 roubles est en noir et argent et plaira à tous les fans d'une alimentation saine et sera un merveilleux cadeau. La double chaudière dispose de 2 dizaines de programmes de cuisson automatique et d'un indicateur électronique, les fonctions de «cuisson automatique» et de «démarrage différé», ce qui rend l'appareil presque indépendant. La caméra à l'intérieur est recouverte d'acier inoxydable et il est très facile de s'en occuper.

Kuppersberg RS 969 C

Ce modèle, au prix d'environ 87 000 roubles, a un design original. Il est décoré dans un style rétro, il a l'air brillant et attrayant. Malgré le design "antique", le système de commande est très moderne. À l'aide de l'écran tactile, vous pouvez facilement contrôler toutes les fonctions, la minuterie vous permet de spécifier le temps de cuisson souhaité, il y a 3 écrans LCD afin de contrôler le fonctionnement de la double chaudière.

Smeg SF4800VA1 Coloniale

Une double chaudière coûtant environ 60 000 roubles est composée d'une combinaison d'acier inoxydable et de verre trempé de couleur argent. Il présente un design élégant et un haut degré d'ergonomie. Le processus de cuisson est contrôlé à l'aide d'un programmateur électronique. La meilleure chaleur pour certains plats peut être facilement ajustée à l'aide d'interrupteurs lumineux élégants.

Tableau de comparaison des meilleures chaudières doubles intégrées

Le titre

Caractéristiques clés

Prix

Bosch CDG634BS1

Il existe des programmes de cuisson automatique et un indicateur électronique, les fonctions de "cuisson automatique" et "démarrage différé".

Kuppersberg RS 969 C

À l'aide de l'écran tactile, il est pratique de contrôler toutes les fonctions, il y a une minuterie, 3 écrans LCD.

Smeg SF4800VA1 Coloniale

Il y a un programmateur électronique, des interrupteurs rétro-éclairés.

Smeg SF4120V Linea

La chambre intérieure est émaillée avec Ever Clean, contrôlée par un programmateur analogique.

Smeg SC745VAO Cortina

Il a des commutateurs rotatifs, des raccords de couleur laiton, une porte à triple vitrage.

Miele DGC6660 BRWS

La sonde de température mesure la température à l'intérieur du produit, de sorte que le fonctionnement de l'équipement est contrôlé avec précision.

La cuisson à la vapeur des aliments est-elle saine?
Utile. La vapeur est l'une des meilleures méthodes de traitement thermique: elle ne forme pas de substances cancérigènes et ne nécessite pas d'huile, ce qui signifie qu'il y aura moins de calories dans les aliments.

Combien un cuiseur vapeur intégré consomme-t-il de l'électricité?
Un tel produit consomme moins d'énergie électrique qu'une bouilloire électrique classique.